Galette de Sarasin

• 500 g de farine de sarrasin 
• 15 g de Sel gris de Guérande ou gros sel
• 1 oeuf 
• 70 cl d' eau un peu plus si trop épais
• 1 galetière 

1. Mettre dans un grand saladier,  les 500 g de farine de sarrasin faire un puits, cassez un œuf.

2. Versez dans le puits de farine petit-à-petit l'eau en mélangeant avec une cuillère en bois doucement pour faire rentrer l'air dans la pâte.
3. Laissez reposer minimum 1 heure.
4. Après une heure, rajouter de l'eau si la pâte est trop épaisse.
5. Graissez le Bilig
6. Bien faire chauffer le Bilig et étaler finement la préparation pour faire cuire comme les crêpes.